CotEditor で、引用符やハイフンが勝手に全角文字に変換される、とお困りの方がおられるようなので、以下を紹介しておきます。
CotEditor 1.4リリース(及びMavericksで生じる引用符自動変換の直し方) - Togetterまとめ http://togetter.com/li/644507
OS X の、スマート引用符、スマートダッシュ、という機能を無効にすれば良いです。
現状では OS X の設定でオフにするしかありません。次のバージョンでは、アプリの設定としてオフできるようになります。